알리오 올리오 팬 하나로 만들어먹기

올리브 유 4 스푼을 두르고 마늘을 한숟갈 넣는다. 혈중 마늘 농도가 부족하면 두숟갈 넣어도 된다.

 

약불로 볶는다. 갈색이 나기 시작하면 페페론치노, 고춧가루, 청양고추 등의 향신료를 넣는다

 

불을 끄고, 물 550ml를 부은 다음 파스타를 투입하고 불을 약불로 킨다. 급하면 중불로 한다.

 

물이 쫄아서 소스가 걸쭉해졌으면 원하는 향신료로 간을 한다. 치즈가루, 소금, 후추, 맛소금, 참치액젓 등등. 마무리 단계는 재량껏 뭘 넣어도 상관없다.

 

면수의 녹말이 응축되어 진한 감칠맛이 압권.