빵집 해본사람으로서 빵이 단가가 많이 남는다?아닙니다

물론 전 메이커 빵집을 해본 관계로 진짜 개 쌔빠지게 하면서도

생활비밖에 못버는 암울함을 느끼고 쓰는 글입니다만

동네 빵집이면 아무래도 상황이 다르죠

직접 빵을 구우면 기사님 쓸 돈이 굳는거고

뚜레쥬르처럼 그날그날 구워서 팔고 남은건 다 반품처리 해버리지 않는다면

어제 만든빵을 오늘까지 팔수 있고 내일도 가능하다 하면 그만큼 돈이 굳는거고 (먼저 만든빵을 먼저 팔려고 할테니까요 묶음빵은 대부분 그런 종류들이죠 오늘굽지 않았거나 빨리 팔아야하거나)

알바를 쓰지 않으면 그만큼 돈이 굳는거고

뭐 여러가지 이유가 있어요 동네빵집이 싸고 맛도 좋다 하면 그집을 이용하는게 맞겠죠

그런데 위의 조건을 만족해야 크림빵 3개 천원이라는 가격이 나오기때문에 (뚜레쥬르 크림빵 한개 천원)

맛에서 뚜레쥬르를 이길수가 없고 그만큼 싸게 팔아야 하는겁니다 버릴순 없잖아요

그리고 뚜레쥬르도 사정은 같습니다 정석대로 오늘 구운빵 오늘팔고 내일은 반품하고 이렇게 하면

정말 손해보고 장사 하는거고 대부분 지점들은 묶음빵으로 다음날 아침 내놓거나 합니다

그런데 다른점은 동네빵집은 그렇게 팔아도 남는다는거죠.뚜레쥬르는 그러다 걸리면 징계먹고 뭐 그런거고

 

뭐그런거죠 단가가 특별히 많이 남진 않아요

소보로 500개 팔아야 만원 남습니다

 

저희동네 빵집이 아무래도 체인점보다 맛은 조금 떨어짐
말씀대로 어제빵 오늘팔구요
근데 물량으로만 보면 일반 빵집보다 많이 찍어내는데 하루에 거의다 팔림

뭐 맛은 저는 맛있는데 제 여친은 싫어하더군요 ㅎㅎㅎ
매장도 체인점처럼 이쁘게 인테리어된거 아니고 실내는 오픈키친 실외에 가판 위에 빵 뿌려놓는 형식
아래 제가쓴글하고 체인빵집하고는 비교할수 없을듯 ㅎㅎㅎ

근데 편이점 빵보다 싼게 의아함

편의점빵은 그 봉투에 담겨 오는거요? 그런건 그냥 못먹는 빵이라 보시면 되구요
아마도 동네 빵집에서 반죽을 반지(반쯤완성이 되있는상태)로 와서 찍어내시나본데 그러면 아무래도 맛은 덜하지만 자체 노화도 느리고 오래 팔수 있고 포장한다면 꽤 오래가거든요 그렇게 해서 파시는것같아요. 생지(쌩 밀가루반죽)로 빵을 하면 노화가 엄청나게 빨리오거든요
그런데 노화되기전의 맛은 최상이죠 그리고 동네 영세상인들 이용하는게 어지간하면 좋아요
뚜레쥬르,빠리 솔직히 빵집하면서도 비싸다고 생각하거든요 . 대학로 근처에 지점을 했어서 다른집에 비해 가격 낮춰서 팔아도 그래요.그러니 맛보셨을때 차이가 느껴지지 않거나 미묘하지만 동네 빵집도 나름 괜찮다 하시면 그걸 드시는걸 추천...
빵을 식사로 먹으려고 5천원어치를 사면 밥보다 넉넉하게 먹을 수 있지만
간식으로 먹으려고 들어가면 빵한개 천원 천이백원..
토나옵니다. 지갑가벼워짐