우유 - 생크림 - 버터 이런 순서인가?

우유를 원심분리기에 돌려서

 

지방분의 함유량이 높은 생크림을 분리하고

 

남은걸 저지방 우유라고 팔고

 

생크림을 더 농축시켜서 고형화해서 버터로 만들고

 

이런건가 -_-;

 

치즈는 단백질 응고라는데 이건 응고 후 탈수?

지방을 분리하는 방법은 우유를 휘젓는 방법이라고 하네요.
즉 우유 휘젓기 -> 생크림, 생크림을 더 휘저으면 -> 버터
치즈는 박테리아를 이용하는 겁니다. 참고로. 일부 치즈등에서 구멍이 뚫리는건 균 떄문.