심야식당 컨셉은 소설인듯

재료라는건 신선해야 되는데

 

되는건 해준다니...

 

무슨 주문 들어올지도 모르는 상황에서

 

보면 전갱이나 가자미 등등 종류도 한도 없이 만듬...

 

돈까스도 하고...

 

재료가 너무 다양해서 신선도가 좋을 때 모든 음식재료를 처분할 수 있을 것 같지가 않음... 진짜 소설 속의 컨셉인듯

 

메뉴가 너무 많은 집은 맛없다는게 진리(재료 남은걸 버릴 수가 없으니까 얼리는거지)

 

 

 

 

모름지기 식당 운영의 지존은

 

팔만큼 준비한만걸 그날 다 팔고 장사 접고 내일 봐염

 

손님은 매일매일 신선한 재료로 만든 요리를 맛 볼 수 있고 주인은 빨리 팔고 쉴 수 있고...